Hạt Ethiopia cổ đại tạo thành xương sống của các món ăn
Đây là cây trồng được trồng rộng rãi nhất của đất nước, được trồng bởi khoảng 6,5 triệu nông dân Ethiopia và đặc biệt là ở vùng cao nguyên, giữ được tầm quan trọng không thể so sánh
Cao nguyên trọng điểm cao bao phủ phần lớn Ethiopia là nơi bầu trời mở. Zebu bập bẹ cho đến đất có cày bằng gỗ, chim ăn giết mổ lướt trên những mặt phẳng trên các ngọn núi đứng đầu và gió thổi những gợn sóng đảo lộn trên những cánh đồng cây xanh xù xì. không những thế, nó chẳng hề là lúa mì mọc rất dồi dào ở đây - đây là đất nước teff.

Được công ty trong tay, các hạt nhỏ của ngũ cốc bản địa này (được thuần hóa lần đầu bởi người Ethiopia khoảng 3.000 năm trước) là cát, về kích thước hạt giống thuốc phiện. có 3.000 trong số ấy trong 1 gram (cộng số lượng hạt lúa mì nặng 195 gram), nhưng mỗi 1 là 1 cường quốc dày đặc của những chất dinh dưỡng: sắt, chất xơ, canxi và protein. Teff là cây trồng được trồng đa dạng nhất của Ethiopia, được trồng bởi khoảng 6,5 triệu nông dân Ethiopia và đặc thù là ở vùng cao nguyên, giữ được tầm quan trọng không thể so sánh. Nó cũng chiếm khoảng 15% tổng lượng calo của quốc gia như là kim tiêm - thức ăn chủ yếu của chúng tôi - một miếng bánh mì xốp, xốp, được khiến trong khoảng teff - theo nghĩa đen là cơ sở vật chất của đa số các bữa ăn: thức ăn được đặt trực tiếp trên ấy thay vì đĩa.

Thực tế, quan yếu là teff đến Ethiopia rằng chính phủ của chúng ta cấm xuất khẩu ở dạng hạt. Tại thời điểm này, chỉ mang teff đã được nghiền thành bột mới có thể được xuất khẩu. ngoài ra, phổ thông đứa ở bên ngoài Ethiopia đã phát hiện ra tiềm năng dinh dưỡng của teff và thực tiễn là nó ko với gluten cũng làm tăng tính nhiều hiện tại của nó. nâng cao nhận thức và nhu cầu đã dẫn tới canh tác ở nơi khác. bữa nay, teff vững mạnh ở một số bang của Mỹ, Canada, Ấn Độ, Úc và một số vùng của châu Âu. sở hữu ba dòng chính của teff: ngà, màu nâu sậm và nâu nhạt, sau này được gọi là chìa khóa, có nghĩa là "đỏ" trong tiếng Amharic.

Ngà, được coi là chất lượng cao nhất, có hương vị nhẹ nhất, và màu nâu sẫm là cái teff phổ thông nhất và thường mang sẵn để chế tác thuốc tiêm. Để lớn mạnh tính đàn hồi cấp thiết để tạo ra cây gai xốp, bột đã được lên men. với 1 khởi đầu giống như bột chua, nó còn lại để lên men trong ba ngày trước lúc một bước bổ sung được gọi là 'absit' xảy ra. Absit là một công nghệ nấu bếp đặc biệt của Ethiopia đòi hỏi đun sôi 1 số bột sau đó, trong khi nóng, khuấy nó trở lại vào phát động ban sơ. thời kỳ này cho phép nâng cao tốc thời kỳ lên men và dành đầu tiên, 1 kết cấu xốp tăng cường cho tiêm. Điều này cho vay nó tartness chữ ký của nó và kết cấu xốp - một hương vị hoạt động như 1 lá lý tưởng cho các món hầm đậm mùi vị nó đi kèm.
This site was made on Tilda — a website builder that helps to create a website without any code
Create a website